Vins Collines rhodaniennes Domaine David - Cuvée Léo - 2018

Le Domaine David nous propose ici la Cuvée Léo 2018, élaborée dans l’appellation Collines rhodaniennes, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin rouge sec met en avant l’expression pure de son terroir, avec un soin particulier porté à la viticulture et à la vinification. Si le détail de l’assemblage reste flou, l’appellation Collines rhodaniennes autorise souvent une belle diversité de cépages, parmi lesquels la Syrah tient généralement une place importante, offrant des vins souples et fruités, mais chaque vigneron peut y imprimer sa personnalité par le choix des raisins et la méthode de vinification. Sur ce millésime 2018, la maturité du fruit se devine, conjuguée à une structure élégante et à des tanins fondus, reflet d’un élevage pensé pour conserver la fraîcheur aromatique.

La région des Collines rhodaniennes s’étend sur les coteaux qui bordent la vallée du Rhône, à la lisière du Massif central. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence montagnarde est tempérée par des étés chauds, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols, mêlant argiles, galets roulés et schistes, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, cette région a longtemps fourni des vins de table à la réputation discrète ; depuis quelques décennies, un renouveau qualitatif met en lumière le potentiel de ces terroirs, grâce à des domaines exigeants comme le Domaine David.

Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords simples mais élégants : une belle charcuterie artisanale des Alpes, une terrine de gibier ou encore un gratin dauphinois accompagneront à merveille sa fraîcheur et sa souplesse. Les viandes rouges rôties, le canard rôti ou des fromages à pâte affinée trouveront également en cette cuvée un partenaire de choix. Pour valoriser toute sa palette aromatique, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer pleinement ses arômes.