Vins Collines rhodaniennes Domaine Anthony Paret Domaine de Seyssuel - Sublinae - 2023

Le Domaine Anthony Paret, avec sa Cuvée Sublinae 2023, signe un vin rouge issu de l’appellation Collines rhodaniennes, nichée au sein des Alpes et pays Rhodaniens. Ce secteur relativement jeune tient sa réputation de la mosaïque de terroirs qui le compose, souvent à proximité des grands crus de la vallée du Rhône septentrionale. Si le détail d’assemblage du raisin n’est pas explicitement indiqué ici, ce genre de cuvée offre généralement la fraîcheur et la franchise de cépages adaptés au climat rhodanien, tels que la Syrah, voire un mariage subtil d’autres variétés régionales. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et plutôt clémente, promet un vin au fruit éclatant, porté par une vinification attentive, souvent peu interventionniste afin de privilégier l’expression du terroir et la pureté du fruit.

Les Collines rhodaniennes profitent d’un climat tempéré, équilibré entre influences continentales et toitures méditerranéennes. Les sols varient, mêlant argiles, schistes et parfois galets, ce qui confère aux vins une trame élégante et une belle vitalité. L’histoire de cette appellation est récente mais dynamique : de nombreux domaines viennent y révéler des vins sincères et accessibles, dans la grande tradition du vignoble rhodanien, mais avec un style plus libre que les aires d’appellation contrôlée strictes voisines.

Pour accompagner la Cuvée Sublinae, privilégiez des mets qui exalteront la fraîcheur du fruit et la souplesse de la structure : une volaille rôtie aux herbes, une terrine de campagne ou une côte de veau grillée s’y marieront parfaitement. Plus localement, un gratin dauphinois ou une tomme de montagne sublimeront la convivialité de ce vin. Les légumes d’été grillés et les plats à base de champignons révéleront aussi la subtilité de ses arômes.

Lors du service, veillez à rafraîchir légèrement votre vin, en le proposant autour de 14-16°C. Cette température mettra en avant la finesse de ses arômes tout en gardant une bouche souple et digeste. Pensez à l’ouvrir 15 à 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de livrer toute sa palette aromatique.