Vins Coteaux des Baronnies Cave Comtadine - Secret des Collines - Chardonnay - 2012

Avis Viniou

Le Secret des Collines 2012 de la Cave Comtadine est un blanc sec issu du cépage Chardonnay, élaboré sous l’appellation IGP Coteaux des Baronnies. Le millésime 2012 a offert des conditions favorables, conjuguant fraîcheur et maturité optimale des raisins. Ce vin a probablement profité d’une vinification soignée, qui privilégie l’expression aromatique et la pureté du cépage, sans pour autant rechercher un élevage boisé trop marqué. Au nez, ce Chardonnay dévoile des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, complétés par des touches florales et une délicate minéralité. En bouche, la fraîcheur est soutenue par une belle acidité, typique des vins issus des terroirs alpins, et la finale est nette, légèrement citronnée.

La région des Alpes et pays Rhodaniens se distingue par ses paysages vallonnés, son altitude et sa diversité de microclimats. Les Coteaux des Baronnies bénéficient d’un climat continental tempéré par les influences méditerranéennes et alpines, ce qui explique la fraîcheur aromatique et l’équilibre de ses vins. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent une belle minéralité et une expression pure du cépage. Cette région, peu connue en dehors de ses frontières, possède une longue histoire viticole, héritée des Romains et perpétuée par des vignerons passionnés qui misent sur l’authenticité de leurs vins.

Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, une truite aux amandes, mais aussi des fromages frais régionaux comme la tomme des Baronnies. On peut également le proposer avec une salade de ravioles au chèvre ou une tarte aux légumes de saison, qui sublimeront la fraîcheur du vin tout en révélant sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur son expression fruitée et minérale. Il peut être dégusté dès à présent, mais un court passage en carafe révèlera toute la palette aromatique héritée de son terroir alpin.