Avis Viniou
Le Domaine La Bastide propose ici une cuvée issue du cépage Viognier, millésime 2024, sous l’appellation Coteaux des Baronnies IGP. Ce vin blanc sec met en valeur toute la typicité aromatique du Viognier : au nez, on retrouve généralement des notes de fruits à noyau comme l’abricot, la pêche blanche, ainsi que des nuances florales évoquant le chèvrefeuille et l’acacia. La bouche est ample, rafraîchissante, souvent légèrement grasse avec une belle persistance fruitée. Le Viognier travaillé ici en monocépage, sans doute en cuve inox pour préserver sa pureté aromatique, exprime tout le potentiel de fraîcheur du millésime 2024, particulièrement apprécié dans les vins jeunes.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément les Coteaux des Baronnies, bénéficie d’un climat continental avec une belle influence méditerranéenne qui assure aux vignobles une maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant en grande majorité des marnes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle structure minérale. C’est une région viticole à l’histoire ancienne mais confidentielle, où l’on produit des vins à forte identité, très marqués par leur terroir alpin.
Ce Viognier sec accompagnera idéalement des mets de caractère et de finesse. Essayez-le avec des poissons de rivière en sauce (truite aux amandes), des crustacés juste poêlés, ou même une volaille à la crème et aux herbes fraîches. Les fromages de chèvre frais de la Drôme ou de l’Ardèche s’y marieront très bien. Côté cuisine régionale, il sublimera une caillette des Baronnies ou une salade de ravioles.
Pour la dégustation, servez ce Viognier entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans altérer sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut également s’avérer bénéfique, surtout pour les premières années du millésime.
