Vins Drôme Saôu - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Saôu, millésime 2024, s’inscrit dans l’IGP Drôme, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. La cuvée propose un profil sec, typique des blancs de cette région, et bénéficie de la certification biologique, gage d’un respect des équilibres naturels dans la vigne et lors de la vinification. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on imagine aisément l’éventail de variétés blanches autorisées dans l’IGP : Viognier, Roussanne, Marsanne, Chardonnay voire Sauvignon ou Clairette, ces cépages étant habitués de la zone. La récolte 2024 promet fraîcheur et vivacité, valeurs sûres des blancs alpins. La vinification, sans mention d’élevage particulier, laisse transparaître la pureté aromatique du fruit et la limpidité du terroir.

La Drôme s’étend du Vercors à la vallée du Rhône, profitant d'un climat continental montagnard, assaini par la proximité des Alpes. Les vignes, plantées tantôt sur des sols argilo-calcaires tantôt sur des galets roulés, bénéficient de l’altitude, des nuits fraîches qui préservent l’acidité et d’une exposition solaire généreuse. L’histoire viticole est ici ancienne, marquée par l’influence des deux grands voisins que sont la vallée du Rhône et la Provence, ce qui confère aux vins locaux une personnalité unique, expressive et lumineuse.

Ce vin blanc sec et bio s’exprime idéalement sur des accords frais et fins. On l’imagine parfait en apéritif ou accompagné d’assiettes végétariennes, de chèvres affinés de la région, de poissons d’eau douce pochés, ou encore avec une tarte aux légumes du soleil arrosée d’huile d’olive. Les spécialités régionales comme la caillette drômoise, ou une raviole du Royans, souligneront avec délicatesse ses notes fruitées et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur tout en veillant à ne pas trop le refroidir pour préserver sa texture en bouche. Un carafage rapide est possible pour révéler sa gourmandise, notamment s’il est consommé dans sa jeunesse.