Vins Drôme Domaine Perraud - Vieille Serine - 2016

Le Domaine Perraud vous propose une très belle expression de la Cuvée Vieille Serine 2016, un vin rouge issu du cépage Serine, variété ancienne de la Syrah, spécifiquement cultivée dans la Vallée du Rhône et ses abords alpins. Ce millésime 2016 se distingue par la singularité de ses vignes âgées, profondément enracinées, qui lui confèrent complexité et caractère. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur l'expression authentique du cépage : on retrouve ainsi une robe profonde et des arômes riches, mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre blanc et nuances fumées, soutenus par une jolie trame tannique, soyeuse mais bien présente.

La Drôme IGP, située au carrefour des influences climatiques alpines et méditerranéennes, bénéficie d’une grande diversité de sols, allant des argilo-calcaires aux alluvions caillouteuses. Ce terroir particulier offre aux vins de la région une fraîcheur remarquable et une palette aromatique élégante. L'histoire viticole de la région, marquée par la culture antique de la vigne, confère aux cuvées locales une identité à part entière, où la Serine peut pleinement exprimer sa finesse et sa typicité aromatique.

Pour sublimer ce vin, je vous suggère des accords avec des plats de caractère, mais équilibrés : une belle pièce de viande rouge grillée, un civet de gibier, un magret de canard aux épices douces ou encore une daube de bœuf à la provençale. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à des ravioles de Romans aux champignons, ou à un gratin dauphinois accompagné de caille rôtie. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, sauront également révéler la profondeur de la Vieille Serine.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à l’avance afin de lui laisser le temps de s’aérer, puis de le servir entre 16 et 18°C. Sa structure lui permet un beau potentiel de garde, mais il se dévoile déjà pleinement aujourd’hui avec un carafage d’une heure. Bonne dégustation !