Vins Drôme Saint pantaleon les vignes - Theodis

Avis Viniou

La cuvée Theodis du domaine Saint-Pantaléon-les-Vignes, en appellation Drôme, est un vin blanc sec qui incarne à merveille la fraîcheur et la typicité des vignobles alpins du sud-est de la France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux souvent présents dans la Drôme — tels que la Marsanne, la Roussanne ou le Viognier — cette cuvée non millésimée met en valeur le fruité expressif et l’équilibre propre à la région. La vinification s’opère généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, conduisant à un vin vif aux notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et parfois une touche miellée ou d’herbes fraîches.

La région des Alpes et Pays Rhodaniens, et plus précisément la Drôme, jouit d’un climat de transition entre la fraîcheur alpine et les influences méditerranéennes. Cela se traduit par des journées chaudes, favorables à la maturité du raisin, et des nuits fraîches qui préservent l’acidité. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et de marnes, apportent minéralité et vivacité à ces blancs secs. La culture viticole y remonte à l’Antiquité, avec une histoire marquée par la mixité des cépages et une recherche permanente de fraîcheur.

La cuvée Theodis accompagnera à merveille des plats légers et frais. Pensez à des fromages de chèvre de la région, une salade de fenouil et d'agrumes, un poisson grillé ou en papillote, ou même des ravioles du Dauphiné assaisonnées d’une touche d’huile d’olive et d’herbes. Son caractère frais permet également de sublimer une truite des torrents locaux, accompagnée de petits légumes croquants.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce vin blanc sec, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique si le vin se montre légèrement fermé. À boire dans sa jeunesse, il se révèle lumineux et plaisant à l’apéritif comme à table.