Ce vin Rouge sec 2016 de la maison G&C Raby porte l’appellation Charentais IGP, une indication géographique protégée qui met en avant le savoir-faire de la région Aquitaine et Charentes. Produit au sein d’un terroir modéré, souvent sur des parcelles argilo-calcaires, ce vin est typiquement issu de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, bien que les Charentais laissent parfois la part belle à des variétés locales ou expérimentales en IGP. Sa vinification, avec une extraction douce et un élevage minutieux, accorde une belle place au fruit tout en révélant la fraîcheur des vins du sud-ouest atlantique.
La région Aquitaine et Charentes, dominée par un climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence modératrice de l’Atlantique qui protège la vigne des écarts extrêmes de température tout en assurant une longue maturation des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires et sableux favorisent la richesse aromatique des vins tout en conservant une agréable acidité. Les vignobles charentais, longtemps destinés à la production du cognac, voient aujourd’hui un renouveau viticole avec des vignerons investis dans des vins de table expressifs, fruités et faciles à boire. Ce progrès s’enracine dans une tradition séculaire, et les vins IGP Charentais se distinguent de plus en plus sur la scène française.
Ce Charentais rouge accompagnera à merveille une cuisine régionale comme le magret de canard grillé, la caille aux raisins ou encore un rôti de porc fermier. Sa souplesse et ses tanins soyeux relèveront aussi des plats comme un gratin de pommes de terre sarladais ou des fromages affinés à pâte pressée. Pour une alliance plus audacieuse, servez-le sur une assiette de poêlée de champignons sauvages ou une tourte de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-17°C après une légère aération. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et, selon l’évolution du millésime, de notes subtilement boisées, de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez dynamiser sa palette aromatique et assouplir encore les tanins.
