Vins Dordogne Viguerie Royale - 2000

Viguerie Royale 2000 en Dordogne IGP est un vin blanc sec qui exprime toute la typicité des terroirs de l’Aquitaine. Ce vin millésimé illustre l'élégance et la maturité acquises au fil des années en cave. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Dordogne sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou encore la Muscadelle. Le millésime 2000, exceptionnel par la qualité de sa vendange, confère à cette cuvée une structure équilibrée, une bouche ample et des arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. Le vieillissement en bouteille a probablement permis le développement de notes de fruits secs, d’amande grillée et de subtiles touches miellées, caractéristiques des grands vins blancs ayant bien évolué.

La Dordogne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins blancs. Historiquement, cette région possède une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, et la richesse de sa gastronomie se reflète dans ses productions viticoles variées. Les rivières Dordogne et Vézère participent également à l’équilibre hydrique des vignobles, favorisant des blancs vifs, aromatiques et bien structurés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la gastronomie régionale : une salade périgourdine, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des poissons grillés comme une truite de la Dordogne seront particulièrement harmonieux. Les fromages de chèvre, légèrement affinés, se marient également à merveille avec la fraîcheur et la complexité de ce millésime. Plus audacieux, un foie gras légèrement poêlé peut mettre en valeur la suavité et les arômes évolués de ce blanc sec.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant service afin de libérer sa palette aromatique, surtout si vous constatez des notes légèrement réduites à l'ouverture. Bonne dégustation !