Une d'Or 2025 est un vin blanc moelleux issu de l’Indication Géographique Protégée Landes, dans la région Aquitaine. Assemblage issu principalement de cépages typiques de la région comme le Gros Manseng, peut-être complété par du Petit Manseng ou du Colombard, ce millésime 2025 fait la part belle à la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle douceur naturelle. La vinification vise ici à préserver l’équilibre entre sucrosité et acidité : la vendange tardive permet de concentrer les arômes et les sucres, tandis qu'une fermentation contrôlée en cuve inox ou parfois en fûts préserve la délicatesse du fruit et sa vivacité.
La région des Landes, située au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui garantit aux vignes une maturité progressive tout en évitant les excès thermiques. Les sols sableux, souvent mêlés d’argiles ou de graviers, confèrent aux vins une certaine légèreté et une fraîcheur caractéristique, tout en soutenant de beaux arômes floraux et fruités. Longtemps terre d’élevage, de forêts et de grands espaces viticoles modestes, la région mise aujourd’hui sur la qualité et la typicité de ses vins IGP, qui surprennent par leur gourmandise et leur accessibilité.
Ce vin blanc moelleux sera particulièrement à l’aise aux côtés de la gastronomie du Sud-Ouest, par exemple avec du foie gras mi-cuit, un magret séché, ou une tourtière landaise aux pommes. Il accompagnera également très bien une cuisine exotique légèrement épicée, des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots ou encore des fromages à pâte persillée tel qu’un bleu des Basques. Pour le dessert, rien de mieux qu’une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique tout en laissant la douceur s’exprimer avec élégance. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette.
