Vins Atlantique Mondelys - Fleur de Mondelys - 2022

La Cuvée Fleur de Mondelys 2022, élaborée sous l’IGP Atlantique, incarne la singularité et la fraîcheur des vins orange, encore rares sur le terroir aquitain. Ce vin évoque toute l’originalité du genre, issu très probablement de cépages blancs locaux ou internationaux cultivés dans la région et vinifiés selon une méthode traditionnelle de macération pelliculaire prolongée. Ce procédé, consistant à laisser fermenter le jus avec la peau des raisins comme pour les rouges, confère au vin sa robe ambrée séduisante, son profil aromatique complexe et une texture tannique subtile. L’année 2022, marquée par un climat ensoleillé tempéré par l’influence océanique, a favorisé une maturité idéale, apportant à la cuvée une belle concentration, des notes de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices douces et une trame légèrement saline.

La région Aquitaine et Charentes s’étend sur un vaste territoire bordé par l’Atlantique, alliant influences maritimes et douceur du climat. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et sables, permettant une large palette d’expressions viticoles. Fortement marquée par l’histoire du commerce des vins via le port de Bordeaux, la région est un carrefour où tradition et innovation cohabitent, notamment avec l’émergence de vins atypiques comme ce vin orange.

Pour magnifier cette cuvée, tournez-vous vers une cuisine de caractère mais dotée de finesse. Les mets d’inspiration basque trouvent un écho remarquable, comme un axoa de veau aux épices douces, du poisson fumé ou des légumes d’été rôtis. Pensez également à des fromages à pâte pressée mi-cuits, ou même à des plats exotiques légèrement épicés telle une curry de gambas, qui répondront avec brio à la structure tannique du vin.

Servez la Cuvée Fleur de Mondelys légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin d’exalter toutes les nuances aromatiques et la belle complexité en bouche. Un carafage rapide pourra également révéler toute la profondeur et l’originalité de cette bouteille.