La cuvée Merlot du château Daguet de Berticot se présente sous l’appellation Atlantique IGP, témoignant de la liberté créative offerte dans l’élaboration des vins de cette indication géographique. Ce vin rouge, non millésimé, met à l’honneur le Merlot, cépage internationalement reconnu pour sa rondeur et sa générosité aromatique. Sa vinification met en avant le fruit, dans un style souple et accessible, avec des extractions douces qui préservent la fraîcheur du raisin. Généralement élevé en cuve, ce type de cuvée vise à exalter le côté fruité, la souplesse des tanins et une largeur aromatique axée sur la cerise noire, la prune et parfois de subtiles notes d’épices douces.
La région Aquitaine, vaste territoire viticole du sud-ouest de la France, est baignée par un climat à dominante océanique. Celui-ci apporte douceur et humidité propices à la culture de la vigne. Les sols sont variés, alternant argiles, graves et sables, conférant souplesse ou structure selon les parcelles. L’épine dorsale de l’histoire viticole de l’Aquitaine repose sur une longue tradition d’assemblage et d’exportation, mais les vins sous IGP Atlantique offrent aux vignerons une belle latitude pour explorer des styles modernes ou s’exprimer sur des cuvées de cépage unique, plus accessibles aux amateurs recherchant la pureté aromatique.
Ce vin rouge sec, d’une grande approche, se mariera parfaitement avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de veau ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également avec bonheur une assiette de charcuteries fines, voire une tarte à la tomate et au chèvre pour une note plus végétale et estivale. Pour ceux qui souhaitent explorer davantage la gastronomie régionale, on pourra essayer une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous conseille de déguster le Daguet de Berticot Merlot à une température comprise entre 15 et 17°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe de 30 minutes pourra adoucir d’éventuelles notes de réduction et révéler toute la gourmandise de ce rouge accessible et sincère.
