Vins Atlantique Domaine S Perchés - Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Perchés signe ici une cuvée rouge millésimée 2023, certifiée en biodynamie, issue de l’IGP Atlantique. Ce vin sec à la robe rubis profonde se distingue par un assemblage typique des cépages locaux, souvent dominé par le merlot, le cabernet franc ou le cabernet sauvignon, même si la spécificité cuvée peut faire appel à d’autres variétés autochtones. La vinification menée avec un soin particulier, dans le respect des principes biodynamiques, vise à mettre en valeur la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en préservant l’expression du terroir. En bouche, la cuvée présente des arômes gourmands de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), nuancés de subtiles notes épicées et herbacées, avec une structure souple, des tanins soyeux et une jolie vivacité.

La région Aquitaine, couvrant une vaste partie du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés modérés et des hivers doux. Sous l’influence du golfe de Gascogne, la vigne profite d’une pluviométrie régulière et de brises qui assainissent les grappes, favorisant une maturité lente et régulière. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, participent à la diversité des profils aromatiques. L’IGP Atlantique se veut le reflet d’une viticulture moderne, attentive à l’environnement et à l’expression de finesse et de fraîcheur dans ses vins, tout en s’inscrivant dans un terroir chargé d’histoire, berceau de la renommée bordelaise.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard grillé ou, pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte mi-dure (tomme de brebis, Saint-Nectaire) ou encore une tourte aux légumes de saison sauront aussi mettre en valeur la fraîcheur et la rondeur de la cuvée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver l’élégance du fruit et la souplesse de la structure tannique. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce 2023 pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais une garde de 2 à 4 ans lui permettra aussi de gagner en complexité.