Vins Atlantique Domaine S Perchés - Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Perchés propose ici une cuvée rouge 2023 vinifiée sous IGP Atlantique, dans la grande région d’Aquitaine et Charentes. Ce vin sec, élaboré selon les principes de la biodynamie, se distingue par une approche respectueuse de l’environnement qui vise à exprimer au mieux la vitalité du terroir. La mention « cuvée rouge » suggère un assemblage, probablement dominé par des cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, emblématiques de la région. La vinification en biodynamie privilégie souvent les levures indigènes, peu d’intrants et des interventions limitées, permettant au vin d’offrir un profil aromatique pur, marqué par des notes de fruits rouges et noirs frais, parfois accompagnées de nuances florales et d’une touche végétale typique des jeunes assemblages bordelais.

L’IGP Atlantique couvre un vaste territoire aux influences océaniques, où la proximité de l’Atlantique modère les températures et assure une bonne régularité des précipitations. Les sols sont généralement constitués de graves, d’argiles ou de sables, ce qui favorise l’élaboration de rouges à la fois gourmands et équilibrés. La région, riche d’une longue histoire viticole, a su préserver son authenticité tout en adaptant ses pratiques à des enjeux contemporains, notamment à travers la biodynamie.

Ce vin, avec son profil fruité et sa structure tannique modérée, accompagnera parfaitement des plats simples et conviviaux comme une assiette de charcuteries, un rôti de porc aux herbes ou une ratatouille de légumes. En clin d’œil à la région, il sublimera également un magret de canard grillé, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Ossau-Iraty légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la gourmandise de la cuvée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer délicatement et de révéler toute l’expression de son terroir.