La cuvée Les Fils de Marcel 2023 du domaine Cheval Quancard est une belle expression de la douceur à la française, issue de l’IGP Atlantique, une appellation qui permet aux vignerons de l’ouest de la France une certaine liberté dans l’assemblage et le style. Ce vin blanc moelleux, élaboré à partir de cépages traditionnels du sud-ouest (souvent le Sémillon, le Sauvignon blanc, ou encore la Muscadelle, bien que la composition exacte puisse varier), se distingue par sa robe brillante, ses arômes gourmands de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. La vinification privilégie un pressurage délicat et une fermentation lente, pour préserver la fraîcheur et le côté fruité, tout en conservant une belle sucrosité. Le millésime 2023 marque une année solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs et un bel équilibre entre vivacité et douce rondeur.
La région Aquitaine et Charentes s’étend sur un vaste territoire aux influences océaniques marquées. Le climat doux et humide, tempéré par les brises atlantiques, favorise la production de vins blancs harmonieux, aussi bien secs que moelleux, avec une fraîcheur caractéristique. Les sols, mêlant argile, calcaire et sables, apportent aux vins complexité et capacité à exprimer une jolie minéralité. Si la région est mondialement reconnue pour les Bordeaux et le Cognac, elle recèle une diversité de vins, dont les IGP Atlantique sont l’illustration vivante de l’éclectisme et du goût de l’innovation.
Avec sa générosité et sa douceur, ce vin blanc moelleux est parfait en apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou d’un fromage persillé comme une fourme d’Ambert. Il se marie aussi à merveille avec des plats régionaux comme une tarte à la rhubarbe ou des desserts aux fruits jaunes. Sur le plan salé-sucré, tentez-le avec une cuisine asiatique subtilement épicée, ou des volailles rôties aux fruits.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. À cette température, elle révèlera toute sa palette aromatique, alliant fraîcheur, douceur et complexité en bouche. Prenez le temps de l’apprécier, pourquoi pas dans de grands verres ouverts pour accentuer sa gourmandise.
