Vins Atlantique Damian - Atlantis - 2020

La Cuvée Atlantis 2020 du Château Damian est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Atlantique, une appellation qui offre une belle liberté dans l’assemblage des cépages. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé pour cette cuvée, les blancs de la région Atlantique sont souvent composés de Sauvignon Blanc, Sémillon, et parfois Colombard, donnant des vins à la fois aromatiques et vifs. Le millésime 2020, marqué en Aquitaine par un printemps doux et un été chaud avec quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir une très belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, probablement en cuve inox pour préserver le fruit, contribue à un profil clair : le vin développe des arômes frais d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, avec parfois une note saline rappelant la proximité de l’océan.

La région viticole d’Aquitaine et Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique joue un rôle essentiel, en apportant de la fraîcheur et de l’humidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves, sables et calcaires, permettant une belle diversité dans l’expression des vins. Région historique dans la production viticole, l’Aquitaine se démarque par ses vins d’assemblage, sa capacité à manier la vivacité et la rondeur, tout en privilégiant l’élégance du fruit. L’Atlantique IGP rassemble des vignerons soucieux d’innovation et de qualité, tout en respectant le terroir maritime, offrant des blancs parfaitement adaptés aux plaisirs de la table.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets frais et iodés qui mettront en valeur sa vivacité : carpaccio de bar, huitres du bassin d’Arcachon, ceviche de daurade, sashimi ou une salade de chèvre frais aux herbes. Plus traditionnellement, il sera délicieux avec un fromage régional comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou une assiette de poissons grillés. Sa fraîcheur s’accordera également à la perfection avec une cuisine asiatique légère ou un risotto aux asperges vertes.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Atlantis 2020 entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de conserver toute la pureté aromatique du vin. Un verre à vin blanc en forme de tulipe révèlera toute la fraîcheur et l’expressivité de sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour conserver sa tension et son éclat.