Avis Viniou
Les Terres Noires Blanc Moelleux, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Atlantique, incarne la fraîcheur et la générosité des vins du Sud-Ouest français. Cette cuvée, non millésimée, est généralement issue d’assemblages de cépages blancs traditionnels de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle ou encore le Sauvignon Blanc. Le vin est travaillé pour préserver sa douceur naturelle tout en maintenant une jolie vivacité, grâce à une vinification à basse température qui accentue les arômes fruités, souvent de pêche, d’abricot et parfois même de miel ou de fleur d’acacia, caractéristiques des blancs moelleux.
La région Aquitaine et Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant des graves aux argilo-calcaires, apportent aux vins leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Cette région, riche d’histoire, possède une passion viticole ancienne qui se traduit par la diversité de ses styles, dont les vins moelleux constituent une expression traditionnelle très appréciée, notamment lors de festins ou à l’apéritif.
Pour accompagner Les Terres Noires Blanc Moelleux, privilégiez des plats qui feront écho à sa douceur sans l’écraser : des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, des desserts fruités à base de poire ou de pêche, ou encore une tarte tatin. Les mets régionaux, comme le foie gras du Sud-Ouest, trouveront également un excellent partenaire dans ce vin, la richesse du foie gras étant merveilleusement équilibrée par la fraîcheur et le sucre du moelleux.
Servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C, dans un verre qui permette l’ouverture des arômes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre permettra au vin de s’exprimer parfaitement. Il est idéal à déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur, mais peu supporter une courte garde en cave selon les assemblages.
