Avis Viniou
Le vin rouge de l'appellation Périgord, millésime 2021, de L'Oie du Périgord, se distingue par son charme et sa typicité propre à cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les rouges du Périgord associent souvent des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Ces cépages offrent généralement des vins aux notes fruitées, épicées, avec une structure tannique modérée. La vinification semble classique, axée sur la préservation de la fraîcheur et des arômes naturels du raisin.
Le Périgord, situé dans la région Aquitaine, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat est caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, propices à la bonne maturation des raisins. Les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité intéressante. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, le Périgord ayant toujours été une terre fertile pour la culture de la vigne grâce à ses paysages vallonnés et ses sols diversifiés.
Pour accompagner ce vin rouge du Périgord, misez sur des plats rustiques et généreux. Un magret de canard aux cèpes sera un mariage idéal, rehaussé par la texture et les arômes du vin. Vous pouvez également envisager de servir ce vin avec un confit de canard ou un cassoulet, ces plats régionaux se mariant à merveille avec la structure et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux épices de s'exhaler pleinement, tout en adoucissant les tannins. Pensez à le décanter une heure avant de le servir pour qu'il exprime toute sa complexité et sa richesse aromatique.
