Vins Périgord Auca - Merlot - 2018

Avis Viniou

Le vin rouge "Auca" de l'appellation Périgord IGP est un bel exemple de la richesse viticole de la région Aquitaine et Charentes. Issu du millésime 2018, cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Merlot. Ce cépage, connu pour sa souplesse et ses arômes de fruits rouges, confère au vin des saveurs rondes et généreuses, avec des notes de cerise noire et de prune, agrémentées de légères touches épicées et de vanille, souvent nuancées par un passage en fût de chêne.

La région viticole du Périgord, située au cœur de l'Aquitaine, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cet environnement est idéal pour la culture du Merlot, offrant des conditions parfaites pour la maturation des raisins, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols de la région, composés surtout d'argile et de calcaire, apportent une belle minéralité aux vins produits. Le Périgord a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine, ce qui se reflète dans la qualité et la diversité des vins produits.

Pour accompagner ce vin Auca 2018, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa rondeur et sa structure. Des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou des plats en sauce comme le bœuf bourguignon se marient parfaitement avec ce type de vin. Pour une association régionale, essayez un civet de canard ou un cassoulet. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, seront aussi de bons alliés.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et de conserver l'équilibre entre l'acidité et les tanins. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'aérer et offrir toute sa complexité.