Vins Périgord Le Taureau de Lascaux

Avis Viniou

Le Taureau de Lascaux blanc, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Périgord, est un vin issu de la région Aquitaine et Charentes, plus précisément en Périgord. Même s’il est non millésimé, sa typicité est celle d’un vin blanc sec, affirmant un caractère frais et agréable à boire jeune. Généralement, les blancs du Périgord sont principalement composés de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou parfois l’ugni blanc ou la Muscadelle. Leur vinification, souvent en cuves inox thermo-régulées, vise à préserver toute la vivacité aromatique du fruit et présente régulièrement des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche légèrement herbacée.

La région du Périgord, située au cœur de la Nouvelle-Aquitaine, bénéficie d’un climat tempéré-océanique propice à la culture de cépages blancs. Les sols localement varient entre l’argile, les calcaires et des terrasses graveleuses, offrant aux vins une belle fraîcheur et une certaine minéralité. Le Périgord est une terre viticole discrète mais ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité et dont l’histoire est intimement liée à la gastronomie, notamment avec la production de truffes, de noix et de fromages de caractère.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale : en apéritif avec quelques toasts de fromage de chèvre, avec une salade périgourdine, une truite aux amandes des rivières locales ou une assiette de cabécou frais et noix du Périgord. Il accompagnera également des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ou encore une volaille rôtie avec une pointe de citron.

Pour savourer pleinement Le Taureau de Lascaux blanc, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira à révéler toute sa fraîcheur et ses arômes vifs. C’est un vin à apprécier sur sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa gourmandise.