Vins Périgord Le Taureau de Lascaux - 2023

Avis Viniou

Le Taureau de Lascaux 2023 est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Périgord, dans la région Aquitaine et Charentes, au sud-ouest de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de cette IGP sont couramment élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou parfois le Colombard, qui expriment fraîcheur et délicatesse aromatique. Le millésime 2023, particulièrement favorable dans cette région, promet des blancs éclatants, sur la jeunesse, avec une belle vivacité. La vinification des vins secs du Périgord vise souvent à sublimer leur bouquet fruité et leur fraîcheur naturelle, en utilisant l’acier inoxydable pour préserver l’éclat du fruit.

La région du Périgord s’inscrit dans le vaste vignoble d’Aquitaine, profitant d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les amplitudes thermiques y sont modérées, idéales pour produire des blancs aromatiques et équilibrés. Les sols, mêlant calcaires, argiles et sables, contribuent à la finesse et à la vivacité des vins. Le Périgord jouit d’une longue tradition viticole, même si ses vins restent plus confidentiels que ceux de Bordeaux voisin, offrant ainsi des cuvées à la typicité marquée et au bon rapport qualité-prix.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement les produits du terroir local, tels que des noix du Périgord, des rillettes d’esturgeon, ou des fromages de chèvre frais. Il s’accordera également avec des poissons grillés, des fruits de mer, des salades croquantes ou une volaille pochée. Pour exalter sa fraîcheur et la pureté de ses arômes, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe s’il est dégusté dans sa toute première jeunesse, pour permettre à son expression aromatique de se libérer pleinement. Ce vin conviendra idéalement à des repas printaniers ou estivaux, en toute convivialité.