Vins Périgord Domaine La Tuque - Gaïa - 2022

Le Domaine La Tuque nous propose avec sa cuvée Gaïa 2022 un vin blanc moelleux, produit sous l’IGP Périgord et élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée met en valeur la diversité des cépages blancs du Sud-Ouest, souvent à base de Sauvignon, de Sémillon voire de Chenin, lesquels apportent richesse aromatique et équilibre. Le millésime 2022, riche en soleil, a favorisé une belle concentration de sucres tout en maintenant une jolie fraîcheur. La vinification, orientée vers la préservation des arômes primaires et la douceur naturelle du raisin, privilégie des fermentations lentes, parfois en cuve inox, afin d’exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir.

Le Périgord, situé au cœur de l’Aquitaine, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques douces et courants plus continentaux. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de calcaires et de cailloux, ce qui confère aux vins complexité et fraîcheur. Cette région, qui célèbre une culture viticole séculaire souvent éclipsée par les géants bordelais voisins, regorge de petits domaines tels que La Tuque, attachés à la préservation des pratiques naturelles et à la mise en avant de vins authentiques et savoureux.

Ce blanc moelleux, délicatement sucré et fruité, s’accordera merveilleusement avec des foies gras du Périgord, de la volaille en sauce crémée, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Essayez-le également avec des fromages persillés comme le bleu des Causses ou une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, pensez à des toasts de pain d’épices et confit d’oignons.

Pour valoriser la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir si vous le trouvez discret à l’ouverture. Dégusté jeune, il délivrera tout le charme aromatico-doux caractéristique du Périgord.