Vins Périgord Domaine Siorac - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Siorac, situé en plein cœur de la région Aquitaine et Charentes, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 un vin blanc sec signé sous l’IGP Périgord. Issu de vignes âgées, ce vin blanc se distingue par la richesse de son expression aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les cépages typiques de la région — tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou encore le Chenin — pourraient entrer dans la composition, conférant fraîcheur, finesse et une belle longueur en bouche. Vinifié dans le respect de la certification biologique, ce Périgord blanc exprime toute la typicité de son terroir, entre vivacité, arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes florales ou miellées.

La région du Périgord, rattachée à l’ensemble de l’Aquitaine, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, idéal pour produire des vins blancs harmonieux. Les sols sont variés, alternant argiles, graves et calcaires, ce qui favorise une certaine minéralité et la fraîcheur des vins. Le Périgord est un vignoble historique dont les vins ont traversé les siècles, moins célèbre que ses voisins bordelais mais porteur d’une identité forte et authentique, où la tradition s’allie aujourd’hui à l’engagement d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce blanc sec bio est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement les spécialités régionales telles que la truite du Périgord, les salades de gésiers, ou encore une poêlée de cèpes frais. Il saura aussi sublimer des fruits de mer, des huîtres, un pavé de sandre au beurre citronné, ou des fromages de chèvre frais. Pour une alliance végétarienne, privilégiez une salade d’asperges croquantes ou un risotto aux herbes.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter au mieux de sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou encore patienter un à deux ans en cave si vous recherchez des notes plus évoluées.