Vins Périgord Vignobles Dubard - Les Couyats

Avis Viniou

Le Vignobles Dubard Cuvée Les Couyats blanc, issu de l’IGP Périgord, est un vin sec qui reflète parfaitement l’identité viticole de cette région du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage de cépages caractéristiques du Périgord, bien que la cuvée précise ne soit pas détaillée, on peut supposer une dominance de Sauvignon Blanc, Sémillon ou encore Ugni Blanc, fréquemment utilisés dans l’appellation. La vinification est conduite par les Vignobles Dubard, un domaine réputé pour sa quête de fraîcheur aromatique et sa maîtrise des équilibres, privilégiant une vinification à basse température pour préserver la pureté et l’intensité des arômes fruités et floraux.

Le Périgord, niché au cœur de l’Aquitaine, est une terre de contrastes entre les plateaux calcaires, les sols argilo-calcaires et les vallées limoneuses. Le climat océanique tempéré, marqué par de bonnes amplitudes thermiques et une belle exposition au soleil, favorise une maturité lente et homogène des raisins. Cette région, riche d’une tradition viticole qui remonte à l’époque médiévale, est surtout reconnue pour la convivialité de ses vins, souvent axés sur le plaisir immédiat et la gourmandise.

Ce blanc sec du Périgord se mariera idéalement avec la cuisine régionale, comme une assiette de foie gras mi-cuit où sa fraîcheur viendra délicatement contraster le gras du mets, ou encore avec des spécialités aux champignons, typiques du terroir. Il sera aussi parfait avec des huîtres, des poissons grillés, une salade de gésiers confits, ou tout simplement des fromages à pâte molle comme le cabécou.

Pour qu’il exprime toute sa délicatesse aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Il se dégustera aussi bien en apéritif qu’au cours du repas, apportant vivacité et élégance à chacun de vos instants gourmands.