Vins Périgord La Peyre - Rayon d'Or - 2023

La cuvée Rayon d'Or 2023 du Château La Peyre, en appellation Périgord IGP, se présente comme un vin blanc liquoreux issu d'une vinification soignée et respectueuse de l'environnement, bénéficiant de la certification biologique. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs liquoreux du Périgord mettent généralement en avant le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle, cépages renommés pour leur capacité à exprimer des arômes d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche généreuse, équilibrée par une fraîcheur bienvenue. Le millésime 2023, encore jeune, promet une vivacité soutenue et des notes fruitées éclatantes, tout en déployant la douceur emblématique de ce style de vin.

Le vignoble du Périgord, situé dans la région Aquitaine et Charentes, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement éventuel de la pourriture noble (botrytis), facteur clé des grands liquoreux. Les sols y sont généralement composés d’argiles et de calcaires, offrant une belle régulation hydrique et une expression aromatique remarquable aux vins. Cette terre viticole possède une histoire ancienne, autrefois très liée au commerce des vins avec l’Angleterre, et commence aujourd’hui à retrouver ses lettres de noblesse avec des producteurs engagés dans un retour à l’authenticité et au respect du terroir.

Ce vin liquoreux se mariera parfaitement avec des accords sucrés-salés, tels qu’un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’un chutney de figues. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert rehausseront délicatement sa douceur. Pour un accord régional, une tarte aux noix du Périgord ou une salade périgourdine seront des choix judicieux. En dessert, tentez l’alliance avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée à la vanille.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ainsi rafraîchi, il révélera toute sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, tout en conservant une bouche veloutée et gourmande. Une aération quelques instants avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique.