Vins Périgord Résiliences - 2024

Avis Viniou

Le vin blanc moelleux Résiliences 2024, issu de l’appellation Périgord, illustre parfaitement l’élégance et la générosité des vins doux du Sud-Ouest. Ce millésime récent montre une belle fraîcheur aromatique, typique des vins jeunes. Les cépages utilisés dans le Périgord pour les vins moelleux mêlent souvent Sémillon, Muscadelle et parfois Sauvignon, apportant à la fois rondeur, finesse florale et notes fruits jaunes confits. La vinification privilégie une récolte à maturité avancée ou légèrement surmûrie, permettant de développer suavité et complexité, grâce à des sucres résiduels équilibrés par une acidité rafraîchissante.

La région du Périgord, au cœur de l’Aquitaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la production de vins moelleux. Les automnes y sont souvent brumeux, favorisant la maturité lente des raisins sur des sols argilo-calcaires et parfois graveleux, qui assurent une alimentation en eau modérée. L’histoire viticole du Périgord remonte au Moyen Âge, où ses vins rivalisaient avec ceux de Bordeaux. Aujourd’hui, l’appellation connaît un regain d’intérêt pour ses blancs sucrés, parfaits compagnons de la gastronomie régionale.

Ce vin accompagne merveilleusement bien le foie gras, produit emblématique du Périgord, en soulignant son onctuosité par une touche de fraîcheur fruitée. Il s’accorde aussi avec un fromage bleu comme le Roquefort ou une tarte aux poires et amandes. Pour une expérience locale, servez-le avec des magrets de canard fumés ou une terrine de volaille.

Je recommande de déguster ce blanc moelleux Résiliences 2024 entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité aromatique tout en mettant en valeur sa texture suave. Utilisez des verres à vin blanc légèrement ouverts pour apprécier pleinement ses arômes floraux et miellés. Ce style de vin peut également se garder quelques années pour gagner en complexité, mais sa fraîcheur en jeunesse mérite d’être découverte dès aujourd’hui.