Le Cerf Noir blanc moelleux, produit sous l’appellation Périgord, reflète à merveille le savoir-faire viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, ce vin propose une belle gourmandise aromatique, typique des blancs moelleux de la région, souvent issus de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon, vinifiés pour exprimer leur douceur naturelle. De couleur jaune pâle aux reflets dorés, il révèle au nez des arômes de fruits mûrs, tels que la pêche blanche, l’abricot confit, et parfois une touche de miel ou de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est suave, l’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur apportant rondeur et longueur sans lourdeur.
La région du Périgord, intégrée au vaste vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de pluies modérées, favorisant une bonne maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois limoneux apportent finesse et fraîcheur aux moelleux, tandis que l’histoire viticole du Périgord s’enrichit d’un patrimoine séculaire, ancré dans la tradition de vins à la douceur mesurée. Cet héritage se retrouve dans l’élaboration de vins qui savent allier la gourmandise à une belle vivacité.
Pour accompagner ce Périgord blanc moelleux, pensez à des accords avec des mets sucrés-salés ou des plats de la région. Une tranche de foie gras mi-cuit du Périgord se mariera parfaitement à sa douceur, tout comme un canard rôti avec une sauce aux fruits jaunes. Sur le registre sucré, les fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes sublimeront également ses arômes. Les desserts aux amandes ou abricots sont tout indiqués pour une fin de repas gourmande.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour conserver toute sa vivacité et mettre en valeur la richesse de ses arômes. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, et reste une belle découverte pour accompagner un moment convivial autour de spécialités périgourdines.
