Le Cerf Noir 2023 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Périgord, une des pépites encore méconnues de la région Aquitaine et Charentes. Ce vin présente une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits blancs mûrs, de poire confite, de pêche, mais aussi de délicates nuances florales et parfois une touche miellée en finale. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région comme le Sémillon et le Sauvignon blanc, il bénéficie d'une vinification attentive qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une sucrosité confortable, caractéristique de ce style moelleux. Le millésime 2023, avec sa maturité remarquable liée à un été généreux, apporte ampleur et équilibre à ce vin, sans excès de lourdeur.
Le vignoble du Périgord s'épanouit sur des sols argilo-calcaires et limoneux, favorables à l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat tempéré, adouci par la proximité des rivières Dordogne et Isle, procure aux raisins la chaleur nécessaire à la maturation, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région emblématique du Sud-Ouest se distingue par son savoir-faire et la diversité de ses styles, des vins secs aux moelleux gourmands, parfaits pour accompagner la douceur des moments festifs.
Du côté des accords, ce blanc moelleux sera sublime en accompagnement de la cuisine régionale : une tranche de foie gras mi-cuit du Périgord, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou des desserts aux fruits, notamment une tarte aux poires ou un sabayon aux pêches. Il saura aussi surprendre en apéritif, associé à des toasts de pain d’épices ou des toasts au roquefort.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Le Cerf Noir 2023 entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche. Ce vin peut également s’apprécier dans quelques années, en gagnant en complexité avec une garde adaptée.
