Le Domaine La Tuque signe ici une cuvée d’appellation Périgord, millésime 2020, proposée en rouge sec et certifiée biologique. La mention « Cuvée Abouriou » laisse supposer que ce vin est issu en grande partie, voire exclusivement, du cépage Abouriou. Ce cépage autochtone du Sud-Ouest de la France est réputé pour produire des vins à la robe profonde, à la structure souple et à l’expression fruitée marquée, oscillant entre fruits noirs (cassis, mûre) et fruits rouges bien mûrs. Le millésime 2020 fut globalement favorable dans la région, mariant concentration aromatique et fraîcheur, grâce à une météo équilibrée et des vendanges précises. La vinification dans ce contexte vise généralement à préserver la vivacité du fruit tout en soignant la structure tannique, avec souvent un élevage en cuve ou en fût pour gagner en complexité sans dominer le profil naturel du cépage.
Cette cuvée s’inscrit dans le terroir du Périgord, enclave viticole discrète mais authentique du Sud-Ouest, marquée par un climat tempéré à dominante océanique, propice à une belle maturité sans excès de chaleur. Les sols varient du calcaire à l’argilo-limoneux, offrant aux vignes alimentation hydrique régulière et richesse minérale. La région, célèbre pour sa gastronomie, remonte à un vignoble pluriséculaire, aujourd’hui tourné vers la valorisation de cépages locaux comme l’Abouriou et Malbec.
À table, ce vin rouge au style franc et gourmand trouvera naturellement sa place avec les spécialités régionales. Il accompagnera parfaitement un confit de canard, un magret grillé, une poitrine de veau farcie ou encore un pâté de campagne. Les plats aux cèpes, un ragoût de haricots tarbais ou un gratin de pommes de terre s’accordent également à son caractère. Pour une expérience végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons ou une tarte rustique aux légumes.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la souplesse de sa texture. Une courte aération en carafe avant service peut être bénéfique pour ouvrir son bouquet expressif.
