Vins Caux Domaine Sainte Cécile du Parc - Notes Frivoles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Cécile du Parc nous propose ici sa cuvée Notes Frivoles 2019, un vin blanc sec sous l’appellation IGP Caux, en Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique du sud, même si le détail du ou des cépages utilisés n’est pas précisé, il est fort probable que l’on retrouve des variétés méditerranéennes comme le Vermentino, le Grenache blanc ou peut-être un soupçon de Viognier ou de Roussanne, apportant à la fois fraîcheur aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat assez chaud, permettant une maturité optimale des raisins, mais le travail précis du vigneron assure un bel équilibre en bouche, entre plaisir de la gourmandise fruitée et vivacité.

Le terroir du Caux, au cœur du Languedoc, est remarquable par la diversité de ses sols, mêlant basaltes, calcaires et argiles rouges. Cette mosaïque apporte aux vins une personnalité marquée et une expression aromatique fruitée, souvent relevée par une légère touche minérale. Le climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par la tramontane, garantit une belle maturité des baies tout en préservant leur acidité naturelle. La région du Languedoc, qui a connu une profonde métamorphose viticole ces dernières décennies, est aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère et son approche innovante.

Pour sublimer une cuvée blanche telle que Notes Frivoles, tournez-vous vers la cuisine méditerranéenne et des plats à la fois subtils et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un ceviche de daurade au citron vert, une poêlée de gambas à l’ail, un filet de bar rôti aux herbes, ou encore une salade de chèvre frais aux agrumes. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou une bourride légère sauront également mettre en valeur sa vivacité et ses arômes floraux.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs aromatiques afin de préserver toute la finesse de ses arômes. Il se prêtera aussi bien à l’apéritif qu’à un repas estival, dévoilant progressivement ses notes fruitées et sa belle fraîcheur au fil de la dégustation.