Avis Viniou
Le Domaine Pierre Belle, situé dans l'appellation Coteaux de Béziers, propose ici une cuvée issue du cépage Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par un climat favorable offrant un équilibre impeccable entre la maturité du fruit et la fraîcheur. Ce Cabernet Sauvignon se caractérise par sa robe rubis intense et ses arômes de fruits noirs, tels que le cassis et la mûre, avec des notes subtiles de poivre et de vanille, sans doute influencées par un élevage en fût de chêne.
Le Languedoc, la région où ce vin est produit, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaire et d'argile, offrant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, riche d’un savoir-faire ancestral qui se reflète dans la qualité des vins provenant de cette région.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses tanins et son fruité. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence feront sensation. Les fromages affinés, tels qu’un Comté ou un Roquefort, créeront également une belle harmonie. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords régionaux, un cassoulet languedocien apportera une touche locale savoureuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure. Une légère aération avant service, d'une demi-heure, permettra aux tanins de s'assouplir, révélant ainsi toute la richesse aromatique de ce Cabernet Sauvignon du Domaine Pierre Belle.
