Vins Coteaux de Béziers Domaine Allegria - Cinsault Abuelo - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Allegria signe avec cette cuvée Cinsault Abuelo 2023 un rouge d’une grande fraîcheur et délicatesse. Ce vin monocépage s’appuie sur le cinsault, cépage typique du sud, souvent associé à des assemblages mais ici mis en lumière dans sa pureté. Issu du terroir des Coteaux de Béziers, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins qui apportent une fraîcheur bienvenue. Les sols sont composés principalement de galets roulés et de marnes calcaires, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant éclat et finesse. La vinification, menée dans le respect de la certification biologique du domaine, vise à restituer l’expression naturelle du cru, privilégiant des extractions douces et des élevages courts afin de préserver le fruit.

La région du Languedoc-Roussillon, au cœur du Sud de la France, est une terre viticole riche d’histoire, marquée par l’influence de la Méditerranée et des reliefs environnants. Les racines de la vigne y plongent profond, absorbant la diversité des sols et la générosité d’un soleil omniprésent. Historiquement, le vignoble languedocien s’est longtemps dédié à la production de volumes importants, mais la dernière génération de vignerons, comme ceux du Domaine Allegria, s’attache à révéler la singularité de ses terroirs et à exprimer des vins de caractère.

Cette cuvée de cinsault séduit par sa palette aromatique sur les petits fruits rouges croquants — framboise, groseille, grenade — rehaussée de notes florales et d’une légère touche épicée. Sa structure souple et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour des plats méditerranéens. Essayez-le sur une salade de tomates anciennes, une ratatouille, un filet de rouget grillé, ou encore des tapas à base de poivrons et d’anchois. Il accompagnera également à merveille une cuisine bistrotière comme une bavette à l’échalote ou une terrine de campagne. Pour rester dans l’esprit régional, osez-le avec une brandade de morue ou des tians de légumes du soleil.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide lui permettra de dévoiler l’ensemble de ses arômes et sa gourmandise naturelle, rendant la dégustation d’autant plus plaisante. À apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante.