Vins Coteaux de Béziers Vermeil du Crès - 2021

Avis Viniou

Le Vermeil du Crès 2021, en appellation Coteaux de Béziers IGP, est un vin blanc sec issu d’un vignoble situé dans le cœur du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les blancs de la région mettent souvent en avant des cépages comme le Sauvignon Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Grenache blanc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé la fraîcheur et la tension aromatique des raisins, donnant naissance à des vins vifs, élégants et d’une belle pureté. La vinification du Vermeil du Crès privilégie certainement la préservation des arômes primaires, avec une fermentation à basse température et peu ou pas d’élevage sous bois, pour conserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Languedoc, installé en façade méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents, notamment le fameux Cers. Les sols, mosaïque de calcaires, argiles et galets roulés, offrent au vignoble un drainage naturel idéal et une grande palette de nuances aromatiques dans les vins. La région, très ancienne sur le plan viticole, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à de jeunes générations de vignerons investis dans la qualité et la diversité des styles.

Ce vin blanc sec et aromatique se distingue par sa fraîcheur et sa rondeur. Il accompagnera à merveille des produits de la mer comme un carpaccio de dorade, des huîtres de Bouzigues ou un filet de loup grillé. Il sera également parfait avec la cuisine régionale, par exemple une brandade de morue, des tians de légumes ou une salade de chèvre chaud au miel.

Je vous conseille de servir ce Vermeil du Crès 2021 à une température de 8-10°C. Cela mettra en valeur sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale minérale éclatante. Ouvrez la bouteille peu avant le service et dégustez dans des verres à blanc de type tulipe pour en apprécier toute la finesse.