Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - Cersius Syrah - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cersius Syrah 2023 d’Alma Cersius incarne tout le dynamisme du Languedoc, avec un vin rouge sec issu intégralement du cépage Syrah. Ce millésime, récent, présente des arômes de fruits noirs frais (mûre, cassis), agrémentés de notes épicées et d'une pointe florale typique du cépage. La bouche s’exprime avec une belle générosité, une structure souple mais présente, et des tanins modérés, typiques d’une vinification orientée vers la fraîcheur du fruit et la convivialité. Le terroir des Coteaux de Béziers, majoritairement constitué de sols argilo-calcaires bien exposés au soleil méditerranéen, favorise la maturité optimale de la Syrah tout en conservant une belle acidité, garante de l’équilibre du vin. La vinification privilégie souvent l’extraction douce et la préservation du fruit, ce qui donne des vins charmeurs dès leur jeunesse.

La région du Languedoc, et plus précisément les environs de Béziers, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux. Les vents marins venant de la Méditerranée tempèrent les excès de chaleur, tandis que le sol, riche en galets roulés et calcaire, permet un excellent drainage. Cette partie du Languedoc possède une longue histoire viticole, associant savoir-faire traditionnel et innovation, aboutissant à des vins authentiques et accessibles.

Pour accompagner la cuvée Cersius Syrah 2023, privilégiez des mets savoureux comme un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou encore une planche de charcuterie artisanale. La Syrah s’accorde également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux, et des plats légèrement épicés à base de viande rouge.

La dégustation sera optimale à une température de 16-17°C, après une courte aération qui permettra au vin de révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa vivacité et son fruité, ou le garder deux à trois ans pour une évolution vers des notes plus complexes.