Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - Cersius - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Cersius Blanc 2023 d’Alma Cersius, issue de l’appellation Coteaux de Béziers IGP, est un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de la convivialité des vins du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage de plusieurs cépages blancs typiques de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Viognier, qui lui confèrent un bouquet aromatique intense et une jolie tension en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée et des nuits rafraîchissantes, offre un équilibre réussi entre maturité du fruit et fraîcheur acide. La vinification sous température contrôlée préserve parfaitement la pureté aromatique : on y retrouve des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une pointe florale délicate, tandis que la bouche se distingue par sa vivacité et un final très désaltérant.

Le Languedoc, terre de tradition viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil, la tramontane et la proximité de la mer créent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols autour de Béziers, constitués principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaire, favorisent l’expression des arômes et la minéralité dans les vins blancs. Cette sous-région a su moderniser ses techniques tout en s’appuyant sur l’héritage des Romains, ce qui explique la qualité et la régularité des cuvées produites.

Ce vin blanc sec s’apprécie particulièrement à l’apéritif, mais se révèle parfait en accompagnement d’une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des fruits de mer, une salade de gambas ou un ceviche de dorade. Il se marie également très bien avec des poissons grillés à la plancha, des fromages frais comme le Pélardon, ou des spécialités locales telles qu’une tielle sétoise. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une volaille sauce aux agrumes ou une tartelette de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le consommer jeune afin de profiter de toute la fraîcheur et la pureté de ses arômes.