Avis Viniou
La cuvée Cersius Grenache rosé d’Alma Cersius est un vin sec, élaboré dans l’appellation Coteaux de Béziers, située dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée met à l’honneur le Grenache, cépage emblématique du bassin méditerranéen, réputé pour sa palette aromatique fruitée et sa rondeur. Non millésimé, ce vin traduit la volonté du domaine de proposer une régularité dans le style, tout en tirant parti de l’assemblage de différentes années pour garantir une fraîcheur constante et une souplesse appréciable. La vinification est conduite afin de préserver la délicatesse du fruit, principalement en cuves inox, avec un travail sur la maîtrise des températures afin de conserver le caractère aromatique intense typique du Grenache rosé.
Le Languedoc-Roussillon, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés longs et secs, favorisant une belle maturité des raisins, ainsi que de sols variés alliant argiles, grès, galets roulés et calcaires. Les vents marins apportent de la fraîcheur nocturne qui aide à préserver l’acidité naturelle du vin, conférant aux rosés de la région équilibre et fraîcheur. Historiquement, cette région, l’une des plus vastes de France, a su se réinventer pour offrir aujourd’hui des vins modernes et accessibles, tout en conservant le caractère singulier de ses terroirs.
Ce rosé sec, vif et aromatique, s’accordera idéalement avec des mets méditerranéens tels qu’une salade de la mer aux agrumes, une tapenade d’olives, ou une anchoïade. Il accompagnera également à merveille des grillades estivales, des poissons grillés, ou encore la soupe froide typique de la région, le gaspacho languedocien. Les fromages doux de chèvre frais et les tartes salées à la tomate seront aussi de très beaux compagnons de table.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé autour de 8-10°C afin d’exalter son expression aromatique sans masquer sa fraîcheur. À consommer de préférence dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de sa gourmandise fruitée.
