Vins Coteaux de Béziers Domaine Pierre Belle - Aurore - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Belle Cuvée Aurore 2022 en appellation Coteaux de Béziers se présente comme un vin blanc sec issu des terres généreuses du Languedoc. Si l’encépagement précis n’est pas indiqué, on retrouve fréquemment dans cette région des assemblages de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Vermentino, le Grenache Blanc ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2022 apporte une belle fraîcheur typique d’une année marquée par une météo relativement clémente, assurant une maturité optimale. La vinification privilégie généralement une pressurisation douce, suivie d’une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires et la vivacité.

Les Coteaux de Béziers s'inscrivent au cœur du Languedoc, une région viticole influencée à la fois par la Méditerranée et par des vents frais venus des contreforts du Massif Central. Les sols y sont variés, oscillant entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, offrant aux vins une complexité et une minéralité spécifiques. Avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, cette zone bénéficie aujourd’hui de pratiques modernes tout en conservant son patrimoine historique, donnant naissance à des vins souples, aromatiques et accessibles.

Pour une expérience gourmande, ce blanc sec aux notes probablement florales et fruitées s’accordera parfaitement avec des huîtres de Bouzigues, un poisson grillé à la plancha, un ceviche ou encore des fromages frais tels que le pélardon du Languedoc. Côté plats régionaux, il sublimera une bourride sétoise, à la texture onctueuse et aux saveurs marines.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité. Une température trop élevée masquerait ses notes délicates, tandis qu’un service trop froid atténuerait la richesse de sa texture. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin semble fermé, ce qui permettra à ses arômes de se révéler.