Le Domaine Pierre Belle signe ici, avec sa cuvée Aurore 2020, un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Coteaux de Béziers, nichée au cœur du Languedoc. Si le détail des cépages n’est pas précisé, on peut supposer une sélection de variétés traditionnelles de la région, capables de donner à l’assemblage un équilibre harmonieux entre fraîcheur, souplesse et une délicate touche de sucrosité. L’année 2020, marquée par un climat généreux dans le sud de la France, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, propices à l’élaboration de vins à la fois aromatiques et gourmands. Ce style demi-sec laisse présager une dégustation sur la rondeur, certainement portée par des notes florales et fruitées, peut-être blanches ou exotiques, selon l’assemblage choisi par le domaine.
Le Coteaux de Béziers s’inscrit dans la vaste mosaïque du Languedoc, région historique du vignoble méditerranéen. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et cailloutis, apportant richesse structurelle et complexité aromatique aux vins. Béziers bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine, favorisant la concentration aromatique tout en maintenant une belle fraicheur. Le savoir-faire des vignerons de la région se traduit par une recherche d’équilibre, même sur les cuvées avec une légère sucrosité, à l’image de ce blanc demi-sec fréquent dans cette zone méridionale.
Pour valoriser ses qualités, la cuvée Aurore du Domaine Pierre Belle s’accordera particulièrement bien sur des plats aux saveurs douces, voire légèrement épicées. Des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, du poulet au curry doux, ou encore des fromages à pâte persillée seront de beaux compagnons. Sur des desserts fruités, comme une salade d’agrumes ou une tarte aux abricots, ce vin blanc demi-sec révélera son potentiel. N’hésitez pas à explorer des spécialités locales telles qu’une brandade de morue ou une tians de légumes au chèvre frais.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la douceur de sa texture, tout en gardant l’élan de fraîcheur indispensable à ce style méridional. Bonne dégustation !
