Vins Coteaux de Béziers Domaine Preignes Le Neuf - Chardonnay Prestige

Le Domaine Preignes Le Neuf, installé sur l’appellation Coteaux de Béziers dans le Languedoc, signe ici une cuvée 100 % Chardonnay, appelée Prestige. Ce vin blanc sec, non millésimé, bénéficie d’un élevage soigné, mettant en valeur la pureté du cépage. Le Chardonnay exprime ici un fruité délicat, entre notes de poire mûre, de pêche blanche et une touche de fleurs blanches. La bouche reste fraîche, avec une belle rondeur et une finale subtilement beurrée, parfois rehaussée d’une pointe d’agrumes et d’amande. La vinification vise à préserver le croquant du fruit et la complexité aromatique typique de ce cépage international, tout en s’ajustant à la générosité du climat méridional.

Le Languedoc, et plus précisément la zone des Coteaux de Béziers, offre des conditions idéales pour sublimer le Chardonnay. Ici, le climat est méditerranéen, baigné de soleil mais tempéré par les brises marines, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour conférer à ce vin une certaine minéralité et une élégance propre au terroir. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, vit une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, alliant respect du patrimoine et modernité dans la vinification.

Ce Chardonnay sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des poissons grillés comme une dorade au fenouil, ou encore des viandes blanches à la crème, tel un suprême de volaille sauce aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, il sera parfait sur une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens. Sa fraîcheur et sa structure permettent aussi de le servir à l’apéritif, autour de tapas ou de fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le servir afin de profiter pleinement de la palette aromatique du Chardonnay, de sa tension en bouche et de sa finale raffinée. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité et la franchise de ses arômes.