Vins Coteaux du Salagou Mas René Guilhem - Viognier Rolle - 2024

Le Mas René Guilhem propose ici une cuvée blanche issue d’un assemblage original de Viognier et de Rolle (aussi appelé Vermentino), sous l’IGP Coteaux du Salagou millésime 2024 et dans le respect de l'agriculture biologique. Ce blanc sec, encore jeune dans sa version 2024, met en avant la fraîcheur et la gourmandise de ses cépages. Le Viognier apporte des arômes floraux de violette et de fruits à noyau comme l’abricot, complétés par le Rolle qui confère de la vivacité, des notes citronnées et parfois légèrement anisées. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit, privilégiant la fermentation à basse température en cuve inox pour conserver l’expression la plus pure des cépages, sans influence du bois.

Le Coteaux du Salagou s’inscrit dans le vaste ensemble du Languedoc, une région viticole au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, offrant des conditions optimales pour la viticulture biologique. Les vignes, ancrées autour du lac du Salagou, poussent sur des sols rouges riches en fer et en minéraux, appelés ruffes, qui favorisent l’expression aromatique et la minéralité des vins. Cette terre, longtemps dévolue à une viticulture paysanne, connaît un renouveau qualitatif grâce à des vignerons engagés qui valorisent la diversité des cépages et la fraîcheur des terroirs d’altitude.

Ce blanc enjoué se mariera à merveille avec des recettes méditerranéennes : un filet de dorade grillé, un ceviche de poisson blanc ou encore une poêlée de légumes d’été et un fromage de chèvre frais. Il saura aussi accompagner une brandade de morue ou une salade de fruits de mer, des classiques de la région. Sa vivacité en fait un compagnon idéal pour l’apéritif, sur des tapas ou des tians de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, peut permettre de bien libérer son bouquet. À déguster dès à présent sur la vivacité du millésime, dans les deux à trois ans afin de préserver toute sa fraîcheur.