Vins Val de Montferrand Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur du Pic Saint-Loup, signe avec cette Grande Cuvée Blanc 2020 un vin d’exception, à la fois aromatique et élégant. Issue d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée s’articule autour de cépages comme le Chardonnay, la Roussanne et une pointe de Viognier, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des vendanges manuelles et une vinification soignée, révèle une belle fraîcheur en bouche, doublée d’une fine trame minérale. L’élevage sur lies fines apporte à ce blanc une sensation soyeuse et une structure raffinée tout en préservant l’expression du fruit.

Le Val de Montferrand se situe au nord de Montpellier, dans le Languedoc, une région viticole qui bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence directe des contreforts cévenols. Ce terroir particulier, riche en argilo-calcaire, offre un drainage naturel parfait et favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse aromatique. Historiquement, le Languedoc s’est imposé par sa capacité à mêler tradition et modernité, et le Domaine de l’Hortus en est un ambassadeur reconnu, valorisant le potentiel du Pic Saint-Loup à travers ses vins précis et racés.

Accordez cette Grande Cuvée blanche avec des poissons fins comme un bar rôti ou une dorade grillée, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’agrumes. Elle sera également un allié de choix pour une cuisine méditerranéenne : un risotto aux asperges vertes, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné de la région conviendront parfaitement à sa fraîcheur et à sa rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicate minéralité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, pour qu’il dévoile pleinement sa complexité.