Vins Collines de la Moure Domaine Farlet - Syrah - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Farlet propose ici une belle expression du terroir en cuvée Syrah, millésime 2015, inscrite sous l’Indication Géographique Protégée Collines de la Moure. Cette cuvée, issue d’une agriculture biologique, valorise un cépage unique : la syrah, reconnaissable à sa robe profonde aux reflets violets, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignés de notes de garrigue et de poivre noir. Les vendanges manuelles, couplées à une vinification soignée en cuve afin de préserver la pureté du fruit, donnent un vin généreux, à la structure souple mais énergique, porté par une belle fraîcheur et des tanins veloutés. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement qualitatif dans la région, apportant concentration et harmonie.

Les Collines de la Moure forment un terroir singulier du Languedoc, à proximité de Montpellier, entre mer Méditerranée et contreforts montagneux. Le climat local, chaud et ensoleillé, bénéficie d’une influence maritime qui tempère les excès et favorise la maturité lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, apportent minéralité et richesse, tout en permettant aux pieds de vigne de plonger profondément pour puiser l’eau nécessaire. Dès l’Antiquité, le Languedoc était une terre de vignobles ; aujourd’hui, il se distingue par une mosaïque de vins de caractère, souvent élaborés dans le respect de l’environnement.

Pour accompagner cette Syrah du Domaine Farlet, privilégiez des mets de caractère. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard rôti, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien sauront mettre en valeur la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Salers, s’accorderont aussi agréablement.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Il s’agit d’un vin possédant encore un potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une belle palette à la dégustation.