Vins Collines de la Moure Domaine Stony - Cuvée Syrah - 2019

Le Domaine Stony, installé dans l’appellation Collines de la Moure, nous propose ici une cuvée rouge issue principalement, semble-t-il, de la Syrah pour le millésime 2019. Les vins de cette région bénéficient d’un terroir aux sols variés, souvent calcaires, et d’un climat méditerranéen marqué par le soleil et la tramontane, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et l’expression généreuse des arômes. Cette cuvée, certifiée biologique, traduit le soin apporté à la vigne aussi bien qu’à la vinification, dans le respect du fruit et du vivant.

La région du Languedoc, dont les Collines de la Moure sont une illustration confidentielle mais très qualitative, s’est imposée depuis une vingtaine d’années comme un vivier de vins authentiques, valorisant la diversité des terroirs et des cépages. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire – certains villages étant connus pour leur culture de la vigne depuis l’Antiquité – le Languedoc conjugue aujourd’hui ancrage local et renouveau, à travers des domaines engagés en agriculture biologique et des vinifications précises. La forte influence maritime, combinée à la mosaïque de sols, donne des vins souvent charnus, équilibrés et expressifs.

Côté accords, cette cuvée rouge structurée et aromatique accompagnera idéalement des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, un confit de canard ou une daube provençale. Les plats méditerranéens tels qu’une ratatouille, un couscous aux légumes rôtis ou un fromage affiné (pélardon des Cévennes, tomme de brebis) feront également écho à sa gourmandise et à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la palette de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, marqueurs typiques de ces rouges généreux du Languedoc.