Vins Côtes catalanes Domaine Pagnon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pagnon, niché au cœur des Côtes Catalanes dans la région dynamique du Languedoc-Roussillon, nous offre un vin rouge 2023 d'une belle intensité. Ce vin, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, est typiquement représentatif des crus régionaux, souvent conçus à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. La richesse du terroir avec ses sols schisteux et son ensoleillement généreux confère au vin des notes fruitées et épicées, soutenues par une belle structure tannique. La région est connue pour son climat méditerranéen qui imprègne les vins d’une belle rondeur et d’une profondeur aromatique distinguée. Le Domaine Pagnon s'est forgé une belle réputation pour sa capacité à allier tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin rouge sec, envisagez des plats robustes tels qu'un magret de canard aux cerises, un cassoulet ou une entrecôte grillée. Les plats à base de viande rouge ou de gibier mettront en valeur les nuances de fruits rouges et d'épices présentes dans le vin. Les tapas méditerranéennes, comme une tapenade d'olives ou une ratatouille, se marieront également à merveille avec ce vin, offrant un clin d'œil aux racines régionales du Languedoc-Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis, lumineuse et éclatante, pour ensuite humer les notes de fruits mûrs et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, savourez sa texture soyeuse, équilibrée par des tanins bien intégrés, avant de conclure sur une finale persistante et aromatique.