Vins Côtes catalanes Domaine Pagnon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pagnon 2022, en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge du Languedoc-Roussillon, région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son climat méditerranéen. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les rouges des Côtes catalanes sont souvent élaborés à partir de cépages typiques du Sud comme le Grenache, le Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages donnent généralement des vins au profil fruité, généreux et structurés, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois des notes épicées et une belle fraîcheur en bouche, grâce à la proximité de la mer et des reliefs pyrénéens qui tempèrent les chaleurs estivales. Le millésime 2022, avec son climat chaud et ensoleillé, promet une belle concentration du fruit tout en conservant une certaine vivacité.

Le Languedoc-Roussillon, l’un des plus vastes vignobles de France, s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’aux portes de la Provence. Le terroir des Côtes catalanes bénéficie d’un sol varié — schistes, argiles et calcaires — qui favorise la complexité des vins. L’histoire viticole y est ancienne et emprunte à la fois au monde occitan et aux influences catalanes : le soleil et la tramontane confèrent aux raisins une maturité exceptionnelle, tout en préservant la fraîcheur propre à cette mosaïque de paysages. Les vins produits ici sont reconnus pour leur volume en bouche, leur souplesse et leur côté gourmand.

Ce type de rouge, structuré et fruité, accompagnement idéal des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet catalan. Pour des accords plus locaux, pensez à un civet de sanglier ou des poivrons farcis à la catalane. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée ou des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant de le servir, afin d’en libérer tout le bouquet. Vous apprécierez alors pleinement sa gourmandise, sa structure soyeuse et sa finale empreinte de soleil.