Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - Macabeu - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon, situé dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, nous offre ici un vin blanc de la cuvée Macabeu 2018 en appellation Côtes catalanes. Conçu principalement à partir du cépage Macabeu, ce vin dévoile une belle expression du terroir catalan avec ses sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen apportant fraîcheur et minéralité. Olivier Pithon, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, met en avant des techniques de vinification soignées qui préservent la pureté et la finesse des arômes. Cette cuvée incarne l'harmonie entre tradition et innovation au cœur de cette région viticole riche en histoire et en diversité culturelle.

Pour sublimer ce vin, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui feront écho à sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de poisson, tels qu'un filet de bar ou une dorade au fenouil, s'accorderaient magnifiquement à ses notes subtiles. Pour un accord régional authentique, accompagnez ce vin d'une tielle sétoise, qui soulignera ses arômes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement ce Côtes catalanes, servez-le autour de 10-12°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes complexes. En observant le vin, notez sa robe limpide aux reflets dorés. Puis, humez les arômes délicats de fruits à chair blanche et d'amandes. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, terminant sur une finale salivante et rafraîchissante.