Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans la région viticole pittoresque du Languedoc-Roussillon, est reconnu pour ses vins authentiques et ses méthodes de viticulture respectueuses de l’environnement. La Cuvée Vieilles Vignes 2019, un blanc prestigieux, puise sa richesse dans le terroir unique des Côtes Catalanes. Composé de cépages cultivés sur de vieilles vignes, ce vin révèle des arômes complexes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, associé à des sols schisteux, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine Gauby, fondé il y a plusieurs décennies, jouit d'une réputation d'excellence due à ses pratiques viticoles artisanales.
Pour accompagner cette cuvée exceptionnelle, optez pour des plats tels qu'un risotto aux fruits de mer, une truite aux amandes ou un plateau de fromages de chèvre affinés. Ces mets sublimeront les notes fruitées et minérales du vin tout en créant une harmonie délicate en bouche. Un choix de plats régionaux, comme la brandade de morue ou les tielles sétoises, s'accordera à merveille grâce à leurs saveurs méditerranéennes.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes floraux et fruités intenses. Enfin, goûtez ce vin en appréciant sa texture en bouche, sa fraîcheur et sa longueur persistante, pour une expérience sensorielle complète.
