Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, installé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 en IGP Côtes Catalanes un vin blanc sec à forte personnalité. Cette cuvée s’appuie généralement sur un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le grenache blanc, le macabeu, voire un soupçon de carignan blanc ou de muscat pour renforcer la complexité aromatique. Issue de vieilles vignes dont les rendements sont naturellement faibles, elle bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et d’un élevage sur lies fines qui lui confère ampleur et structure sans masquer la fraîcheur. Le millésime 2023 promet déjà de belles notes florales et fruitées (agrumes, pêche blanche, herbes fraîches), enrichies d’une touche minérale caractéristique du domaine.

Le vignoble du Roussillon s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, ensoleillé, tempéré par les vents marins et les influences des montagnes proches. Les sols sont variés, composés de schistes, d’argiles, de calcaires et de marnes, conférant potentiellement une belle fraîcheur à la cuvée malgré la générosité du soleil catalan. Le Domaine Gauby est réputé pour sa viticulture respectueuse de l’environnement (pratiques biodynamiques) et sa capacité à sublimer les grands terroirs de la région, restituant puissance, finesse et authenticité.

Pour accompagner la cuvée Vieilles Vignes blanc du Domaine Gauby, privilégiez des produits de la mer comme un filet de loup grillé, des calamars à la plancha ou de belles huîtres charnues. Elle se mariera également très bien avec une bouillabaisse ou une bourride légèrement safranée. Côté fromages, orientez-vous vers un pélardon ou un tomme de brebis des Pyrénées.

Il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 10 et 12°C afin d’en apprécier pleinement la vivacité aromatique et la longueur en bouche. Pour révéler tout son potentiel, laissez évoluer le vin quelques minutes dans le verre avant la dégustation.