Vins Côtes catalanes Domaine Clos Des Fées - De battre mon cœur s'est arrêté - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos Des Fées, situé dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, nous propose la cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté", un vin rouge de l'appellation Côtes Catalanes millésime 2022. Cette cuvée est issue d'un assemblage de cépages typiques de la région, cultivés sur des terroirs à la fois variés et distincts, bénéficiant d'un climat méditerranéen propice à une maturité optimale des raisins. L'histoire récente du Domaine Clos Des Fées, bien que moderne, s'est taillé une solide réputation grâce à des méthodes de vinification soigneusement élaborées, influencées par les divers sols argilo-calcaires et schisteux environnants, ce qui confère à ce vin des arômes concentrés et une belle structure en bouche.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, optez pour des accords mets-vins qui sauront sublimer ses caractéristiques. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou encore des plats mijotés tels qu'un agneau aux herbes de Provence, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fumées et épicées. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une ratatouille ou un fromage de chèvre des Pyrénées, qui souligneront sa richesse fruitée et sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se libérer harmonieusement. Commencez par admirer sa robe profonde, puis humez ses nuances de fruits noirs mûrs et d'épices discrètes. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin accompagnera à merveille vos moments de convivialité, tout en prêtant une attention particulière à sa belle palette aromatique.