Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Canon du Maréchal - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé dans la région viticole ensoleillée de Languedoc-Roussillon, nous propose pour 2023 une Cuvée Le Canon du Maréchal, un rouge aux nuances captivantes. Niché au cœur des Côtes catalanes, ce vin incarne l'essence d'un terroir méditerranéen unique, avec des sols argilo-calcaires et un climat chaud qui apportent richesse et intensité aux cépages utilisés. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses Grenache, Syrah et Carignan, qui se traduisent souvent par des vins fruités avec une belle structure. Le Domaine Cazes, pionnier en biodynamie, apporte une attention particulière à ses techniques de vinification, respectant l'équilibre naturel de la vigne et du sol, pour offrir un vin empreint de caractère et d'élégance.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats méditerranéens comme un agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille savoureuse. Les charcuteries ibériques ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Pélardon du Languedoc, complèteront également à merveille ce vin. Les saveurs riches et complexes de ces mets souligneront le profil aromatique du vin, créant une harmonie parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Afin de libérer ses arômes, un carafage d'environ une heure est conseillé. Commencez par observer sa robe pourpre, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces qui émanent du verre. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tanins fondus et une persistance agréable qui signe un vin bien structuré.